Исканията за бакшиши излизат ли извън контрол? Много потребители казват да.


В цялата страна витае тихо разочарование относно една вековна практика, която според мнозина излиза извън контрол: бакшиши.

Някои омръзнали потребители публикуват тиради в социалните мрежи оплакват се от искания за бакшиш в шофиране, докато други казват, че им е омръзнало да бъдат молени да оставят бакшиш за мъфин или обикновена чаша кафе в кварталната им пекарна. Какво следва, чудят се те – ще даваме ли бакшиши и на нашите лекари и зъболекари?

Тъй като все повече фирми приемат дигитални методи на плащане, клиентите автоматично биват подканвани да оставят бакшиш – много пъти по-висок от 30% – на места, където обикновено не биха. И някои казват, че е станало по-разочароващо, тъй като цените на артикулите са скочили до небето поради инфлацията, която се е понижила до годишен процент от 6,5% през декември но все още остава болезнено висока.

„И те говорят за 18% бакшиш, който вече е включен в сметката. Момиче, това е вода“, един човек каза наскоро в TikTok.

„Изведнъж тези екрани са във всяко заведение, което срещаме. Те се появяват онлайн, както и за онлайн поръчки. И се страхувам, че няма край“, каза експертът по етикет Томас Фарли, който смята, че всичко това донякъде е „нашествие“. .”

Социален натиск от подканите на екрана

За разлика от бурканите за бакшиши, които купувачите лесно могат да пренебрегнат, ако нямат резервни дребни пари, експертите казват, че цифровите искания могат да предизвикат социален натиск и са по-трудни за заобикаляне. А вашата щедрост или липсата на такава може да бъде разкрита за всеки, който е достатъчно близо, за да погледне екрана – включително самите работници.

Дилън Шенкер е един от тях. 38-годишният печели около 400 долара на месец от бакшиши, което е полезна добавка към неговата почасова заплата от 15 долара като бариста в кафене Philadelphia, разположено в ресторант. Повечето от тези съвети идват от потребители, които поръчват кафе напитки или взаимодействат с кафенето за други неща, като например поръчки за пренасяне. Бакшишът му помага да покрие месечния му наем и облекчава някои от тежестите му, докато посещава висше училище и жонглира с работата си.

Schenker казва, че е трудно да се съчувства на потребителите, които могат да си позволят скъпи кафе напитки, но се оплакват от бакшиши. И често се чувства деморализиран, когато хората не оставят след себе си нищо допълнително – особено ако са редовни.

„Даването на бакшиши означава да се уверите, че хората, които извършват тази услуга за вас, получават това, което дължат“, каза Шенкер, който работи в сектора на услугите от около 18 години. Но той добави, че основно зависи от работодателя да гарантира, че служителите получават справедливо заплащане.

„Тежестта трябва да бъде абсолютно върху собствениците, но това не се променя за една нощ“, каза той. “И това е най-доброто нещо, което имаме в момента.”

Традиционно потребителите се гордеят с това, че са добри бакшиши на места като ресторанти, които обикновено плащат на работниците си по-ниски от минималната заплата в очакване те да компенсират разликата в бакшишите. Заплатите на работниците в ресторантите варират значително в различните щати, като почасовото заплащане в някои щати е замразено на 2,13 долара на час, Според по данни на Министерството на труда.

Но учените, които изучават темата, казват, че много потребители сега се чувстват раздразнени от автоматичните искания за бакшиш в кафенета и други заведения за хранене, където обикновено не се очаква бакшиш, работниците правят поне минималната работна заплата и услугата обикновено е ограничена.

След като беше подканен на уебсайт да остави 20% бакшиш, след като поръча пица за вземане, един изумен клиент веднага изрази разочарованието си в социалните медии. “20%? За какво? Какво направи?” попита потребител на TikTok във видеоклип, който оттогава събра над милион гледания.

„Хората не обичат непоискани съвети“, каза Исмаил Карабас, професор по маркетинг в държавния университет Мъри, който изучава бакшишите. „Те не обичат да им се искат неща, особено в неподходящ момент.“

“Кара те да се чувстваш зле”

Някои от заявките могат да идват и от странни места. Клариса Мур, 35-годишна, която работи като надзорник в компания за комунални услуги в Пенсилвания, каза, че дори нейната ипотечна компания напоследък иска съвети. Обикновено тя с удоволствие оставя бакшиш в ресторанти, а понякога и в кафенета и други заведения за бързо хранене, когато обслужването е добро.

Но Мур каза, че вярва, че от потребителите не трябва да се иска бакшиш почти навсякъде, където отидат – и това не трябва да е нещо, което се очаква от тях.

“Това те кара да се чувстваш зле. Чувстваш, че трябва да го направиш, защото те те молят да го направиш”, каза тя. „Но тогава трябва да помислите за позицията, в която хората се намират. Те плащат за нещо, за което наистина не искат, или дават бакшиш, когато наистина не искат – или могат“ не си позволяват да дават бакшиш – защото не искат да се чувстват зле.”

В книгата „Етикетът на Емили Поуст“ авторите Лизи Пост и Даниел Пост Сенинг съветват потребителите да дават бакшиши за споделено пътуване, като Uber и Lyft, както и за храни и напитки, включително алкохол. Но те също така пишат, че всеки човек сам избира колко да даде бакшиш в кафене или сервиз за храна за вкъщи и че потребителите не трябва да се притесняват да изберат най-ниската предложена сума на бакшиша и не трябва да обясняват себе си, ако не дадат бакшиш.

Дигиталните методи за плащане съществуват от няколко години, въпреки че експертите казват, че пандемията е ускорила тенденцията към повече бакшиши. Майкъл Лин, професор по потребителско поведение в университета Корнел, каза, че потребителите са били по-щедри на бакшиши през първите дни на пандемията в опит да покажат подкрепа за ресторанти и други бизнеси, които са тежко засегнати от COVID-19. Много хора искрено искаха да помогнат и се чувстваха съпричастни към работниците, които заемаха работа, която ги излагаше на по-голям риск от заразяване с вируса, каза Лин.

„Това е сравнително нов феномен“, Дипаян Бисуас, професор по маркетинг и бизнес в Университета на Южна Флорида, каза CBS Philadelphia.

Професор Бисуас изучава бакшишите в продължение на десетилетие. Подобно на Лин от Корнел, той казва, че тази нова тенденция за даване на бакшиши е започнала с бума на дигиталните павилиони, след това пандемията „добави поток към този огън“, плюс инфлацията и повече бизнеси, позволяващи бакшиши, за да направят работните места по-доходоносни за ваша сметка.

„Виждам, че става все по-широко разпространено“, каза Бисуас.

По-големи бакшиши в ресторантите

Бакшишите в ресторанти с пълно обслужване са нараснали с 25,3% през третото тримесечие на 2022 г., докато бакшишите в ресторанти за бързо обслужване или обслужване на гише са се увеличили с 16,7% в сравнение със същото време на 2021 г., според Square, една от най-големите компании, управляващи дигитални методи за плащане . Данните, предоставени от компанията, показват непрекъснат ръст за същия период от 2019 г.

Тъй като исканията за бакшиш стават все по-чести, някои фирми го рекламират в своите обяви за работа, за да привлекат повече работници, въпреки че допълнителните пари не винаги са гарантирани.

Дани Майер, главен изпълнителен директор на луксозната група ресторанти Union Square, обявен през 2020 г че неговите ресторанти ще се отдалечат от петгодишен политика без бакшиши когато те се отвориха отново, след като бяха затворени месеци наред в началото на коронавируса.

Компанията, която притежава Gramercy Tavern и Union Square Cafe, уволни повече от 2000 работници, след като Ню Йорк нареди ресторантите да затворят през 2020 г. Притесненията, че работниците няма да се върнат без примамката за бакшиши, бяха голям фактор в решението за възстановяване на бакшишите , каза Майер на LinkedIn към момента на обявяване на решението.

През декември Starbucks въведе нова опция за бакшиши за транзакции с кредитни и дебитни карти в своите магазини, нещо, което група, организираща почасови служители на компанията, призова. Оттогава говорител на Starbucks каза, че почти половината транзакции с кредитни и дебитни карти включват бакшиш, който – заедно с бакшишите, получени в брой и приложението Starbucks – се разпределят въз основа на броя часове, които бариста е работил в дните, в които са били бакшишите получени.

„Преобръщаща рецесия“

Карабас, професор от щата Мъри, каза, че някои клиенти, като тези, които са работили в индустрията на услугите в миналото, искат да дадат бакшиш на работниците в предприятия за бързо обслужване и няма да бъдат раздразнени от автоматичните заявки. Но за други изследванията показват, че е по-малко вероятно да се върнат към определен бизнес, ако се чувстват раздразнени от исканията, каза той.

Анализатори в технологичната компания Branch точка до „преобръщаща рецесия“, тъй като продължаващата инфлация предизвиква промяна в отношението на потребителите в САЩ. От началото на COVID-19 броят на посетителите на ресторанти, които дават бакшиш, е в постоянен спад, спадайки до 73% през 2022 г. от 77% през 2019 г., според a анкета от Creditcards.com.

Последният раздел също може да повлияе на реакцията на клиентите. Карабас каза, че в проучването, което е направил с други академици, те са манипулирали сумите на плащанията и са установили, че когато чекът е висок, потребителите вече не се чувстват толкова раздразнени от исканията за бакшиши. Това предполага, че най-доброто време за кафене да поиска тези 20% бакшиш, например, може да е за четири или пет поръчки на кафе, а не за малка чаша, която струва 4 долара.

Някои потребители може да продължат да отхвърлят исканията за бакшиши, независимо от сумата.

„Ако работите за компания, работата на тази компания е да ви плаща за това, че работите за тях“, каза Майк Джанави, дизайнер на обувки и дрехи, който живее в Ню Йорк. „Те не трябва да изцеждат потребителите, които вече харчат пари там, за да плащат на служителите си.“